答：你好，看你的描述，餐馆生意不好是因为你的菜色不好，所以你想换些食材来做是吧？定期开发新菜色也是维持和吸引顾客的一种方式，你这种想法是很好的，但是做什么食物比较赚钱，具体还需要看你现在的经营情况和周围的经营情况、市场等等。
女人做什么赚钱？小餐馆是非常不错的，影响一个餐馆生意好坏有很多因素，下面我说说我认为可能会影响餐馆生意的一些原因吧。
第一，味道。既然是做餐饮，味道绝对是第一位的，味道好才能持续经营下去。你既然想改良你的食材，不妨连味道一起做一些新的尝试，这样或许是一个突破口。
第二，服务。这对有些顾客是非常重要的，至少我自己是非常看重这一块，如果味道再好，但服务态度不好，我是不会去第二次的。餐饮业说白了也是服务业，客人是来享受美食享受服务的，这两样缺一不可。
第三，竞争。或许附近有了许多同类店铺，导致竞争对手增多，生意下降，这时候你或许应该想想做一些活动或优惠来吸引顾客。