答：饺子店开业初期，尽可能尝试多做一些口味的饺子，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品--最好是1-2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势;同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的饺子，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。饺子店销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格：一般大中型城，消费水平相对较差的地方，可实行1元3个的定价模式，特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于饺子是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。