答：你好，楼主。酒店营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定规章制度及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。酒店的盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算酒店存在着多少隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。