答：面馆生意不好时可以从入下方面入手：
1.实行产品标准化：
2.炉灶节能：采用节能型的煲汤桶与煮面炉可以让您的燃气能耗最大节约3分之2;
3.人员控制：从营业额与人数来看，人员配制有些多，建议你可以从人员工作整合下入手。
4.面条需要提前包装好，每份都需过称;过称后可以采用保鲜袋装好，保鲜袋一般可以重复使用的;
5.面汤煲汤用量量化;如多少斤水加多少料需要固定，可以由技术人员不断研发，以找到最佳用量标准;
6.面内配料如卤牛肉，在定块、汁要用固定的容器进行量化。当前以块量化时最主要的是切配过程的刀功把握是一大关键
7.整合时可以采用全程对各岗位各人员工作观摩的方式，得到各环节、各时工作任务及员工工作饱和度。然后再来考虑如何整合。当然，要想将成本控制的做的最佳，实现利润最大化，与采购、储存、加工、财务精细化核算、各类物料的管理、水、电气的管理、产品的结构调整等都有很大的关系。