答：　　开一家火锅店，日常开销是很大的，但其实在日常开销中很多地方都是可以节约成本的额。

　　一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

　　二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

　　三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。