答： 甜品店成本控制的一项重要目标就是为甜品定价提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得甜品成本及其他主要费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的甜品定价。甜品定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者(竞争对手)的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。收支分析通常是对 甜品店每一次的销售作详细分析，其中包括 甜品销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额，以及顾客的人数。成本则包括全部饮品成本、每份饮品及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用，诸如房租、税费、保险费，等等)会计术语表示。