答：　　首先，你得先了解一下这个行业，可以从网络上、或者多光顾寿司店......
　　然后厨师太好请了，网上，职业介绍所......都可以找的到......这个基本上不是什么问题......
        证件和一般餐饮业需要的证件是差不多的 ，你可以去相关部门的咨询，即便是主做外卖，但是门店还是需要的，另外如何做宣传也是重要的一环。