答:经营一个事业其最终的目的是赚钱,而赚钱的手段不外乎开源和节流,开源就是拓展销售,节流就是杜绝浪费,使生产和销货成本都能在完善有规则的条件下健全的运作,这种完善有规则的运作有赖于良好的经营和管理。经营与管理是一种专门的学问,近年来\"经营\"和\"管理\"在烘焙业掀起一阵热潮,业内竞相收集有关方面的知识,以适应社会经济变迁所带来的需要。\"经营\"和\"管理\"是一体两面,在一个生产事业营运过程中必须相辅相成而行,但是其中包含的枝枝节节不胜枚举,每一个环节都有其独特的规章与法则。