答：一、找出攸关成本的各项组合条件

充分利用\"What咨询法\"，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式......再集结相关人等共思良策，并时时保持着\"毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之\"的认真态度。

二、制定标准调理手册

三、建立良好的库存(仓库)管理

从FITO(FirstinFirstout先进先出)的表格建立使用，到交*污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存管理的必备掌握要件。

四、多看、多听、多比较

所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。\"出走管理\"是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内，成本自然可降低。

五、导入奖惩制度

不乏发现店内从业人员大都朝\"被动性\"的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事先可先完置备用)，达成艰巨定标准就施以奖励(如奖金、礼券、休假......)，未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点......)。恩威并施可收较好效益。

六、同业可以为师

此法较适用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊活动的请益(教学相长)及总部的资讯来源(当然必须是总部经营数字透明化的条件下)，如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己获取更大的利益。