答：1、要做面店的话最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的午餐消费应该是最大的收入来源。
3、其实80?90的面积我觉得大了点，有个30-40平方就很不错了，一来可以降低租金压力，二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡，别忘了客走旺家。
以前有过餐饮从业经验没有?如果以前没接触过，刚开始要尽量压缩合作总额，象面馆一类的生意，经验是头等重要的，完全是在一系列细节中扣利润。
就拿成都来说，面馆一类生意，如果熟手做毛利50%基本都能达到。
问题是成都小餐饮非常发达，就象上面那位朋友说的，10多平米一个老铺，打出来都7万，这个含义就是你想要那个铺面，凭空就得拿7万出来，然后才说你为这个铺子进行的实际合作，这个压力非常大。
只有熟手准备长期经营才有可能承受。
另一种就是先作为入行尝试，不要从城里繁华地方起步，2环以外的小区，城外新建的大学校园附近应该都是好的选择。
实在要想城内经营，可以考虑不要铺面，找个合适的地方做厨房，自己跑单子送盒饭。
另外就是材料采购问题，除非自己干，不然现金买卖，外人做难免有漏洞，常年累越下来，漏出去的也不是小数目。
还有里面很多采购技巧，料太实在成本高了，太假生意做不走。
关于服务人员的管理，也是个大事，我在成都看到服务组织的最好的一家面馆应该是华兴煎蛋，建议你去考察一下，随便来多少人，厨房和服务员，收银配合的都不错，很多地方人一多就乱，服务上不去生意肯定做不好。