答：　　一、环境因素

　　任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于小吃店也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对小吃店经营的成功与否起着非常重要的作用。

　　二、服务因素

　　餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把小吃店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对小吃的综合服务也提出了更新更高的要求，\'\"美食艺术\"与\"美食服务\"密不可分，缺一不可。

　　三、管理因素

　　因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响小吃店的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。

　　四、宣传因素

　　宣传是把小吃店推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。