答：你好，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。