答：　　看你是酿白酒还是葡萄酒，根本上来说是酿发酵酒还是蒸馏酒。两种方法不一样的发酵酒比较简单，比如葡萄酒，选好的葡萄 要熟透了的洗干净，尽量不要把一些白色的洗没了，简单洗洗、然后弄碎了，皮和肉分离就好了，和水分一起放到罐子里。六斤葡萄一斤白糖 可以选放部分冰糖。让后密封 大概一个月左右就好了，期间的话 不要经常打开 但是要关注葡萄发酵的情况 肯定会有发泡的时候轻轻压一压就好 一个月之后 把发酵后的肉弄出来 剩下的可以陈酿了 喝的时候直接倒 注意密封 。口感很不错的，我们那边很流行 。要想酒味浓 时间长点 要想颜色好 葡萄皮是关键 蒸馏酒的话简单的米酒 糯米之类的 先蒸 不要全熟 之后放酒。