答：饮食生意的，讲究天时，地利，人和等因素。也可以采取一些好的办法，比如每位多少钱，自助形式等方式。不过这些都要考虑你当地的实际问题，就是接受度。

让一个火锅店起死回生，就好比给一个病人治病，首先你要知道他的病因，才能对症下药。你的火锅店为什么生意不好？　大致归纳原因有如下几点：　1、味道原因。（这可能是最重要的因素，也是最棘手的情况）　　2、环境卫生问题。（这不会太难处理，但也是仅次于味道的问题）　　3、价格问题。 （要知道市场具有对价格的最终决定权，你的定价最好多比比周围和市场消费能力）　　4、服务态度问题。（现在做的就是服务啊）　　5、市场消费问题。（你周围是否有强而有力的竞争对手，你的火锅店味形是不是不适合市场？）。
所谓天时？火锅店是分旺季与淡季的，如果在旺季过后再入行，那么就失去了天时。秋季与冬季是火锅店生意最好的时候，如果开始经营就要在夏天中下旬就应该开始准备。
什么又是地利呢？要看你的火锅店的地理位址，还有周围的竞争对手，如果别人都在好位址做生意，你的位址不好，那么就要想办法把人流做起来。这个非常关键，人多了，就可以采取相关手段来经营。
最后就是人和，主要是看当地民俗，对火锅的热情度，相信你在投入之初也有过了解吧。注重火锅店味道、菜品充分的吸引客人。根据当地人喜欢的风格，引进一些新的味道、菜品、大厨、形式等。要知道只有你去适应市场，你没法引领市场。