答：　　求新：要在传统基础上做足做够 新 字文章，增强其吸引力。

　　求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，小吃也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展小吃业市场空间。

　　求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西小吃结合上取长补短，用洋小吃的技术改造中式小吃，也可以用传统的中国工艺嫁接洋小吃，做到出奇制胜。

　　求特：这个特，就是中国特色的特色小吃。回望中国小吃绝大多数是 一人一把号，各吹各的调 ，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上\\\"蛋糕\\\"，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色小吃，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。