答：火锅连锁店像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮;或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场;亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。对于中小合作者而言，餐饮业门槛低、合作小、收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的合作宝地。然而就《科学合作》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。餐饮业内有句话叫：\"眼光是金，特色是宝\"。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因\"歌乐山辣子鸡\"而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的\"看家菜\"，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句\"一招鲜、吃遍天\"的道理。纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个\"口味\"也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。