答：你现在所面临的问题：
1.老顾客不认新面孔（不信任、或者味道与之前习惯的不一样）。
2.经营内容的变更，是在自我意图上更改。做你这行，早起是经营内容中正常的部分，同样也是必须的，你要是接受不了。那就不适合干这个！
3.经营的定位，你愿意继续之前的方式与流程。还是以自己的眼光客观的对待你不熟悉的这些客户？
4.年青或是没有经营经验者，不惯于待人接物。或者你应该观察其它同行是怎么与客户交流及从细节中进行挽留！
对于卖什么好怎么卖，我认为，如果你对早点某一种小吃有特别的研究长于此道！个人愿意专做这种小吃，其它的小吃可以视情况增减！产品内容同质化，大家都差不多！那这种所谓的完整产品供应面，就不具备竟争力。也就只能从服务与质量上提升才能获取再次优势，而当大家跟进这个内容时，就发现只有竖立自己独特的，难以让人复制的东西。