答:您好,如果您想经营好这个 烤肉季烤肉 项目的话,您需要先对这个烤肉季烤肉项目的市场有所了解:烤肉季烤肉历史悠久,发展至今,已形成自己独特的风格,成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名,是因为它选料十分严格,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅选用上腿和后腿两个部位;切肉也有独到之处,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口,在炙烤是要不时洒上鸡蛋液,熟后再撒上香菜段。它的特点是:不膻不柴,含浆滑美,香醇味厚,久食不腻。如今,宾客到烤肉季烤肉不仅能吃到正宗烤羊肉,还能品尝精美的北京烤鸭和各种清真菜肴,物美价濂,一举数得。烤肉季烤肉讲究的是自烤自吃,边烤边吃;自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩,这样会更加可口异常。再呷上几口老酒,既助消化,又能利口,滋味独佳。以往老北京人吃烤肉喜欢把一只脚踩在桌旁的板凳上,边烤边吃,几个人为于一桌,别具一格。