答：火锅店的调料，应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为火锅店最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售。价格便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。