答：烧烤加盟店的市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢!　　如何经营烧烤加盟店呢?特色餐饮里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。尤其是餐饮行业，资源实力决定规模，万万不可经求贪大，没有条件的，只要把有限的资源合作于较小的餐馆，稳定操作，还可稳健的把住发展舵盘，同时又可施展抱负。烧烤加盟店的特色招牌烧烤往往就是吸引顾客的关键，招牌烧烤不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。总之，错落有致，印刷(或书写)漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。