答： 老家快餐 的“老家肉饼”品牌在加盟上遵循的原则是公平原则和统一原则。
公平原则：
◇公平对待所有加盟商。
◇加盟商和公司利益分配公平合理。
统一原则：
（1） 统一质量标准、服务标准、卫生标准和操作流程。
（2） 统一店招、店标和形象。
（3） 统一经营和管理模式。
（4） 统一加工、配送。中央厨房统一配方和冷藏车辆配送原料，以保证食品质量、安全及口味一致。
老家快餐努力为加盟者提供良好的经营环境。也就是说，以“让加盟者赚到钱”为己任。为此，老家快餐会对加盟商及其网点进行风险评估，风险过大的网点公司会谢绝合作加盟，同时还将对加盟者严格管理，对不奉公守法、不严格执行加盟合约的加盟者，公司将中止加盟合同。