答：泡菜是腌制食品，而腌制类食品作为传统食品，长期受国人欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯，特别是在西南地区，泡菜每家每户都吃。如泡菜、咸菜，是中国等国家的传统食品，腊肉也是很多国家的特色风味。这市场是有的，想赚大钱就要自己多多下些功夫，做出自己的特色来。 另外，你做泡菜加工厂，一定要确定你的技术和设备的引进，泡菜能否有市场关键在于你的口感，说白了，只要你泡菜好吃且卫生，绝对有钱景的。