答：楼主，以下对成本此一环节提供经验，供经营者参考：找出与成本相关的各项相关因素，将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策，并坚持成本核算法进行管理。建立良好的库存制度，建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保--都是库存管理的必备掌握要件。多看、多听、多比较，所谓货比三家不吃亏，经营者不应该盲目忙于店务，而不了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内。