答：上海枣子树餐饮有限公司创始人宋渊博居士，毕业于台南成功大学物理系。1993年随台湾信义房地产到上海发展。后经一些人生的际遇，开始茹素，也因此有了开素食店的想法。在从事了八年的房地产生意后，决定卖掉房产，不以营利为目的投身素食事业。于2001年1月8日在上海嵩山路77号上海皇宫内（近淮海中路）开了第一家枣子树素食餐厅。枣树耐寒耐旱，栽种不拘土壤，枣子可观赏、食用、入药，种种品格深得店主夫妇的喜爱，且枣子树谐音“早吃素”，于是以此为店名，并且每间店面门前都栽种了枣子树。枣子树把塑造“真诚关爱的文化”落实为“健康和美食”，坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；坚持烹制过程不加味精；坚持烹制过程使用纯净水；坚持采用有机茶；坚持蔬菜沙拉的原料皆为有机蔬菜；坚持先上水果。枣子树的经营一直把服务社会大众，以人为本作为最高的宗旨。首先公司对员工从生活到工作都以真诚关爱为基础，使老板与员工如同大家庭一般的和睦而融洽。出现问题时，老板总是以身作则，用真诚的做法来感动并且改变员工。良好内部氛围，充分体现在餐厅的经营过程中。从前厅服务员到后厨的师傅，大家无不尽心、尽职的完成自己的工作。从而使客人能够在一种舒适的环境中感受生活的乐趣。在枣子树进餐，不仅仅是为了口腹与感官的享受，更多的是对一种文化的了解。