答：市场上的食用油工艺主要分两种，一种是用化学的方法生产的，工艺上会标明“浸出”；另一种是“压榨”，整个榨油和炼油过程中不使用任何化学剂，但是价格相对贵一些。用化学方式生产的油香味不足，有可能会有微量残留。这也是为什么我们有时候吃的油感觉不香，没有花生原味的症结所在。除了花生、芝麻之外，核桃、葵花籽都可以现场榨油，以适应不同需求。开一个“榨油坊”店约需合作2万元，包括购买机器、房屋租金等。十几平方米的空间，一台纯物理压榨机、一个接待空间和商品展示柜，就是一个既能出售食用油又能提供现榨服务的店面。