答：面食店概念经营分两个，一是招牌概念，招牌给人的第一感觉不能错乱，顾客看招牌就有一个明确的消费概念，但有一次做个大品牌店情况就很惨，因为顾客进去后感觉没有很多商品就很失望，所以要把握好招牌的概念。二是促销概念。很多特色面食加盟店会在平时会做特价或者赠送、打折等的活动，这样千篇一律的形式不能运用在特色面食店。