答：马兰拉面总部对各连锁店的经营状况进行监督指导，确保整个组织的有效运行。马兰坚持“以人为本”的经营管理理念，使品牌在社会上获得了较高的知名度。2001年中国特许经营大会上，马兰拉面被誉为中式快餐第一品牌，马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名第三位。