答：烹煮蛋糕时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为蛋糕最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如饮品加蛋糕为一组。另外，蛋糕也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。