答：经营咖啡厅首先要有完整的规章制度。餐厅的规章制度是餐厅经营的框架，是进一步发展的基础。有了完善的规章制度，经营者能更好的把握餐厅经营方向。同时也能保证整个餐厅有序经营，为顾客提供更好的服务。其次要注意营造餐厅氛围。咖啡厅一直以来都是给人浪漫、优雅的感觉，因此在经营咖啡厅时要注意营造优雅舒适的氛围。一般来说，营造氛围最有效的方法是音乐。有条件的经营者可以在餐厅提供现场演奏钢琴或小提琴服务，或者也可以播放舒缓的音乐，给人宁静优雅的感觉。除此之外，餐厅的装饰，以及服务人员的衣着等，都可以为营造餐厅氛围做贡献。装饰优雅的餐厅、穿着整洁绅士的服务员、舒缓的音乐等，种种加起来营造让顾客沉醉的氛围，给顾客的身心带来更好的享受。既然是餐厅，那么菜品也是关键之一。完美的餐厅氛围能给顾客带来精神上的享受，而美味的食物才能满足人民的口腹之欲，更能增加顾客的满意度。咖啡厅之所以吸引消费者，与中餐相比，别有氛围的咖啡也是原因之一。但在为顾客提供咖啡时，也应考虑当地人的饮食习惯，对菜品进行合理调整。同时，餐厅还应不断推出新品，这样才能长久的吸引消费者。