答：你好楼主其实至于要分块就好了比如小餐馆：买菜，记帐，销售。分开，你自己随便抓一块就OK啦。比如最好抓的是买菜，你自己买菜，定量买，你只要知道差不多多少菜能用多长时间做多少盘菜就好了啊。最后你把你进菜的数跟帐对一下，在跟销售的对一下，差不了很多就OK了。但帐跟销售肯定是要一样的啊！或者是再让厨师必须要见到点菜单才做菜。不就又多了份证明了吗？