答：重庆苏大姐老火锅始创于六十年前的重庆古镇磁器口老码头。占其地利，得其巴渝文化内涵。1988年，苏氏火锅创办人苏维章先生的长女苏兴蓉秉承父业，开办“苏大姐老火锅”，承袭其父调制火锅的传统方法，并博采众家之长，对火锅调料配方进行改进，形成了锅底汤色红亮，其味老道醇厚，特色菜苏氏毛肚久煮不绵，脆嫩化渣、鸭肠鲜嫩可口的特色。苏大姐火锅风格别致，特色突出，成为重庆火锅业的龙头之一，为“重庆市著名商标”，“中国名火锅”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”，是重庆市火锅著名品牌。