答：欧式面包店的经营之道每天面包师都尝试着少量推出新品种,到营业结束如发现市场销售状况不佳时,第二天马上换。欧式面包店，怎样找到自己的顾客群呢？除了开店等客人来，还得第一时间送到目标人群中。既然选择做欧式面包，那么就不能用做常规的方式来经营。一般的烘炉每台只需要四五千元，但这里进口的烘炉，一层托便是1万多元；做巧克力要用云石台面，面包用上等木质台。这一切都为了保证面包的品质稳定。高手支招欧式面包店相对于大食肆来说,不是暴利行业,利润的增长点一般在蛋糕上。蛋糕千变万化,也最考验一家西饼店的功力,同时也是品牌所在。因此必须不惜工本花很多心思在蛋糕的设计上。为了面包店有气氛,除了蛋糕,更要在咖啡上下功夫,将两者糅合在一起。李先生的欧式面包店还开设了网站,建立顾客的资料库,不仅能提供网上订制,免费送上门、附加生日礼品等,还会在顾客每年生日之前,主动送上祝福,咨询顾客是否再次订制。欧式面包店并非暴利目前刚开的面包店每日的平均营业额是500元,但扣除租金、人工等成本,利润微薄。面包店是微利行业,要靠品牌和品质吸引且留住顾客。此外欧式面包店还得不断地创新推出新品种、新口味,防止被同行克隆,但最关键的一点是保证品质的优良,不得有半点马虎,以负责任的态度赢得顾客的长期信赖。