答：40平米的一个饭馆也不需要几个人开，你一个人应该就可以了，主要是你经营什么样的饭馆，是快餐，还是小吃，加厨房40平米么？要是加厨房的话，那就没地方吃饭了，你可以在门的外面自己设个小滩，给城管交一些费用，你可以去城管问一下，40平米放完桌子在放凳子，好像就没有什么地方了，你要想办法把地方扩大，而还花的钱少。