答：开卤菜店的应该怎么做？1，访师问友，学习掌握卤菜制作技术及经营要领。2，初试身手，购买原材料，炼卤水，做卤菜，练习刀工；3，产品口味及手艺初步被人认可，做创业合作计划预算。4，档口及摊位找寻、物料工具计划购买、宣传单印刷（五分钟自行车车程可送货上门）；5，开业，朋友捧场作托、街访试吃；6，一年后，租赁了门面，做出了口碑，为附件酒店提供卤菜。