答：鱼香茄子煲做法：主料：　茄子(适量)调料：猪肉(适量)蒜末(适量)姜末(适量)葱末(适量)葱花(适量)泡椒(适量)食用油(适量)红油豆瓣酱(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)美极鲜(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)厨具煮锅、砂锅1、茄子切小块2、姜,蒜,葱,泡椒切成末3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香8、加入腌制好的肉末煸炒9、加入鱼香汁煮开10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。