答：烤鱼店菜单秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食传统，融会多家名厨几代名家技艺，历经研习、传承和南北食客的品鉴，独门秘方沿袭百年，味型正宗，匠心独运，引领餐饮业的巴蜀新韵和烤鱼风潮。烤鱼店菜单精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成，可令食材酥烂入味，浓香入髓。