答：传统餐饮业的毛利润在40%—60%之间，（同比以上）消费量大，消费高。竞争激烈。口碑（建立在一切皆良好之上）和客户关系首位重要。由于餐饮业的发展需求，以火锅为例，在火锅餐饮行业中现在也有小锅也就是每人一锅，这样是为了便捷和卫生考虑，通过行业专家的了解大锅一般25元左右，小锅一般在10元上下。