答：地方风味小餐馆要经营得好,口味既要有特色也要因地制宜,这样才能吸引更多的顾客。一、找容易沟通和有良好配合意识的厨师。二、既然是地方风味餐馆,自然要有鲜明的特色。这是立店之本。三、要经常推陈出新,但是一定要做好基础的菜式。四、小餐馆适宜营造温馨而有人情味的消费环境,所以服务上要热情周到。