答：新鲜的食材：    对于烤肉店而言，新鲜的食材是把烧烤做好吃的必备条件。因此要选好你的食材供应商，保障食材在0-2日，更新一次。这样你的食客才不会因吃到不新鲜的食材，而只做“一次客人”。 干净的烧烤环境：    干净的就餐环境对于爱干净的食客尤为重要，我们常常去到一家“烤肉店”，桌上还残留着油渍，多少都会给食客带来一些不好的体验，甚至对你烧烤店的卫生情况产生怀疑。如果你能做到一家干净的烤肉店店，以此为亮点，即使味道一般，也还是会吸引到许多爱干净的女性食客。 烧烤方式的选择：    烤肉店分为自助烧烤，传统烧烤，混合制三种。目前，大多数烤肉店，都采用混合制。但是要注意，采用混合制中，要把客人区分开来，把价格区分开来。客人区分开来是指，把自助烧烤的客人集中在一块区域，以免烧烤的油烟影响到传统烧烤的客人。价格区分开始是指，自助烧烤的客人毕竟是自助烧烤，价格上可以适当给一些优惠。 烧烤油烟的管理：    城市烧烤油烟经常影响着其楼上居民的生活，为此，烧烤店合法经营的同时，也应考虑到周边居民的感受，这样才能和气生财。烧烤油烟统一回收，安装油烟净化器，经处理后，才能排放。不然，周围居民的投诉会把店主搞得焦头烂额，最终不得不闭门歇业。