答：流失的客源，很难回头！产品量化上下功夫，不要在因厨师或个别人员因素造成餐厅受到影响！更换了厨师，产品好了：1、以前来的客人有电话，请过来吃一下，推方认可。从新认识。2、门店口，店堂，和周边老客区进行宣传发放，突出产品的更新和特色，从新吸引。3、以更换厨师为主题，由期推出以什么菜为目标的美食节或美食相关的节目，互动吸引客流，加入到活动中，从而引起客人的口头宣传和推广。以扩大影响力！4、坚持和时间！