答：1、环境要优雅，吃火锅嘛，一般都是比较有闲情逸致的时候，重点在体验，不再价格上，所以这个用料一定要地道，不可掺杂哈。2、空调得一直开，氛围很热闹哈，不然热坏了顾客，可就不太好了。3、布局合理，服务员不在多，餐具着料布局要合理，也能省不少服务员，也能让顾客满意。3、一定要突出火锅的热情。