答:1、环境要优雅,吃火锅嘛,一般都是比较有闲情逸致的时候,重点在体验,不再价格上,所以这个用料一定要地道,不可掺杂哈。2、空调得一直开,氛围很热闹哈,不然热坏了顾客,可就不太好了。3、布局合理,服务员不在多,餐具着料布局要合理,也能省不少服务员,也能让顾客满意。3、一定要突出火锅的热情。