答：首先要观察当地的消费习惯，如果当地人比较喜欢吃卤菜，那么做卤菜应该是个不错的 创业项目；其次做食品最重要的是味道和卫生。如果你做出的卤菜味道好，市场肯定不错，在宣传的时候主打卫生和安全，会有更多人来光顾的！加油！