答： 罗家臭豆腐 是由若干的黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油 卤水、粗盐 、熟石膏等经过一系列的复杂加工精制而成。一盘臭豆腐好不好吃，关键在于卤水，卤水的制法是用以用适量的豆豉，但是必须要加一点清水烧开，然后再过滤，然后在过滤的水中加适量的碱并且浸泡15天左右，并且每天搅拌一次，经过一段的时间发酵以后就成为了卤水。仅参考