答：瑞余烤鱼堂采用独家“食药同源”料包，秘制多种口味招牌菜：豪情激爽香辣烤鱼、渔家浓香豆豉烤鱼、品味自然松蘑烤鱼。瑞余烤鱼堂项目对加盟店店面大小要求在30平米以上即可，针对小型店面可采用大排档的经营模式，前提是选定合适的店面位置。