答：开餐厅不是一件简单的事情，开好一个餐厅更不是一件容易的事情。每天都有无数餐厅关门倒闭，也有无数的餐厅开业。其竞争之激烈是外面的人无法了解的。所以，在餐厅开业之前，我们把需要了解的开业计划知识了解，做好筹备，这样在以后的经营中就减少了很多麻烦，增加了竞争力。那么，我们在餐厅开业之前需要做好哪些计划呢？　　一、目标市场地理环境　　1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。　　二、行业环境分析　　1.目标市场主要经济指标；　　2.产业环境；　　3.社会环境。　　三、市场分析　　1、  经济指标；　　2、  分店所选市场的餐饮业经营现状；　　3、  竞争对手分析；　　4、  消费者分析；　　5、  在该地开店的优势策略；　　6、  餐饮前厅行政人员与服务人员比例；　　7、  厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。