答：小餐饮一直以合作少、规模小等特点，不被划入正规的餐饮行业。然而近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平的提高，像小吃、卤菜、熟食、凉拌菜等小餐饮越来越多的进入市民的日常生活，杭州特色饭店加盟廖排骨就是较有代表性的主营卤味熟食小吃品牌。 中国餐饮行业研究报告建议：未来，我国中小创业合作者可将合作眼光放在特色小餐饮、休闲餐饮上，尤其像杭州特色饭店加盟廖排骨这类特色小餐饮作为正迅速崛起的行业，开家餐饮小店已成为许多初次创业者的首选项目。 调味多变，菜式多样的川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味而著称，在我国的烹调史上占有重要地位。卤菜熟食小吃更以取材广泛，口味清鲜醇浓并重而闻名，猪头、猪尾、猪尾、猪耳、猪排骨、鸭掌、鸭身、鸭翅、鸡尖、鸡脚……只要能想到的材料，就没有做不成卤菜的。 小餐饮高于正餐的超高利润，吸引了众多合作者前来，逐渐主导着餐饮行业的发展方向。像杭州特色饭店加盟廖排骨这类熟食加盟、卤菜加盟项目的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时进行调整，不断推陈出新。在杭州特色饭店加盟廖排骨资深连锁合作顾问周小姐看来，特色小餐饮具有准入门槛低、合作少、风险低、收益高、回笼资源快、经营灵活等优势。加上品牌熟食外卖店之类的特色小餐饮更易及时抓住时代潮流，迎合大众喜好，从而推出符合消费者需求的产品，获得盈利与持续稳定经营。