答：“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，就是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。各地的饮食习惯不同。是否适合在东莞开店，建议你还是在当地了解一下吧。