答：瑞余烤鱼堂为何受到广大欢迎？首先，瑞余烤鱼堂采用现在人们的消费观念，改良了传统烤鱼制作方法粗糙，也解决了传统烤鱼有油烟等弊端。袁经理说，瑞余烤鱼堂有独门秘制的配方采用四十多味中草药，加以秘制配方，推出的瓦缸烤鱼比起传统烤鱼而言，口味更好还添加了人体所需的多种营养，吃起来更加美味。