答：民以食为天。不管是中国传统的经营模式，还是外国先进的连锁经营模式，餐饮业一直处于经营领先企业的地位。连锁经营是餐饮业的发展方向，这种经营方式在国际上经过几十年的发展，已经显示出强大的生命力和发展潜力。2002年年底在北京举行的第五届国际特许经营展览会上，餐饮业仍然是特许经营行业中最受合作者青睐的热点合作项目。这是因为一方面餐饮业工艺操作简单，培训易于规范；另一方面餐饮业市场广阔。