答：合作开美发店的大忌是人员流动性太大，因为顾客尝试一种新发型总有点冒险，没做好之前谁也不能肯定是什么效果，所以人们都爱找熟悉自己喜好、特点的发型师和小工，员工流动过大就会失去顾客的信赖，对理发效果产生质疑。